Menuteca : 2014

понедельник, 28 июля 2014 г.

МАРКЕТИНГ РЕСТОРАНА Билл Марвин

Зайдя в книжный магазин, по обыкновению, заглянул на полку по ресторанному бизнесу, и увидел, как всегда, жалкий ассортимент книг.
Я уже собирался уходить, как мой взгляд случайно привлекла эта книга.
Маркетинг ресторана Билла Марвина. Рекомендую вам ее прочитать по нескольким причинам:
- эта книга написана успешным ресторатором и, хотя бы поэтому, стоит ее прочитать.
Кроме этого, у вас есть отличная возможность почерпнуть интересные идеи у человека, который любит свое дело.

- Само Название " Маркетинг ресторана " и далее мелким шрифтом " как привлечь гостя и удержать его в вашем ресторане" - определяет стилистику, в которой написана книга.
Билл Марвин просто, без занудства и многочисленных повторов избитых тезисов, делится своими наблюдениями, опытом и идеями на тему того, как сделать ресторан уникальным.
Автор дает дает детальное описание тех вещей, которые делают ресторан запоминающимся, на основе собственной многолетней практики и опыта.

- Эта книга , как путешествие по другим ресторанам. Автор делится не только примерами из собственной практики, но и рассказывает об увиденном в других заведениях,- это очень познавательно.

АВГУСТ. Маркетинговые возможности для ресторанов

Август - последний летний месяц. Время урожая многих культур , в том числе и бахчевых.

Мы с нетерпением ждем от наших рестораторов новых блюд с использованием арбузов и дынь, а также тыквы, баклажанов и кабачков.

В процессе подготовки бахчевого меню возникают определенные сложности, например, бахчевый сезон короток и повару нужно успеть сделать дегустацию и внедрить эти блюда, и часто, очень сложно бывает отследить качество данных продуктов. Однако, тем ценнее, приготовленные блюда будут выглядеть в глазах знатоков.

Также продолжаются акции по различным прохладительным напиткам. Лимонады, смузи в том числе и на основе бахчевых.

В первую пятницу августа в о многих странах проводится Международный день пива. Продолжая тему напитков, стоит отметить 4 августа, - этот день принято считать Днем рождения шампанского . http://www.calend.ru/event/2757/

С точки зрения гастрономии, большой интерес представляют наши православные праздники, Яблочный спас , Медовый спас , Ореховый спас, во время которых можно порадовать гостей яблочными или ореховыми пирогами, варениками, козинаками, салатами.

На фоне таких ярких кулинарных возможностей, конечно же, блекнет дата 24 августа, которая считается Днем рождения чипсов. Подробнее об этом событии

http://www.calend.ru/event/2889/ .

Возможно, вам будет интересно узнать о национальных кулинарных праздниках в США на август. Американцы, здесь конечно же впереди планеты всей по количеству всевозможных праздников! Смотрите ссылку ниже :
https://drive.google.com/file/d/0B7WZKtkZT4V3LXpLUjBPMEJxRmc/edit?usp=sharing

МЕНЮ ДЛЯ РЕСТОРАНА Selfie

Это меню мы изготовили cовместно с группой дизайнеров команды White Rabbit Family
Перед нами были поставлены две задачи:
- подчеркнуть минималистичный европейский стиль интерьера , созданный архитектором Валерием Лизуновым.
- максимально точно отразить концепцию ресторана - открытая кухня, просматриваемая сторон и оборудованная суперсовременной техникой.
Руководителем отдела WRF был предложен дизайн, и выбран материал.
Наиболее подходящим для этого стала дизайнерская бумага немецкого концерна Gmund, коллекция Stone.

Необычный цвет и фактура бумаги замечательно гармонирует с материалами, которые использованы в интерьере: стекло, металл , камень.

Кроме этого, у этой бумаги есть уникальная особенность, она имеет специальное нано- покрытие, которое обладает водо-жиро отталкивающими свойствами. Это отлично перекликается с идеей супертехнологичности Selfie.

Для нас честь сотрудничать с такой сильной командой, как White Rabbit Family
во главе с Борисом Зарьковым. Каждый их проект становится заметным событием в ресторанном бизнесе.
Хотим пожелать им удачи и больших успехов.

ДИЗАЙНЕРЫ В РЕСТОРАННОЙ ИНДУСТРИИ

Продолжаем рассказывать вам о дизайн студиях,

специализирующихся на работе в ресторанно - гостиничном сегменте.

Дизайнерская студия Tom&Co достаточно хорошо известная ресторанных кругах компания, ее руководителем является Тома Миансарова, девушка с недюжинной энергией и большим опытом в ресторанном сегменте. Компания специализируется на дизайне в сегменте Horeca,

и оказывает следующие услуги :

- фирменный стиль ресторана или гостиницы ;

- дизайн папки - меню, винной карты , коктейльных меню и различных спецпредложений;

- дизайнерское сопровождение ресторанов ( листовки, буклеты, приглашения и т.д.) .

Tom&co уже давно являются нашими добрыми партнерами - вместе работаем над такими проектами как :

Ресторанный синдикат

Ginza project

Hills

Le roy

Insolito,

сеть клубов 911, BBR, Korston,Angels и многие другие.

Предлагаем вам посмотреть презентацию компании Tom&co -

Это творческая команда, которая способна оперативно решать многие дизайнерские задачи. Рекомендуем! Ссылка на презентацию ниже
https://drive.google.com/file/d/0B7WZKtkZT4V3ZFJQdkp1c1dlYVU/edit?usp=sharing

четверг, 19 июня 2014 г.

ТАБЛИЧКИ РЕЗЕРВ ПИЦЦА ПИ

Вот такие таблички резерв мы изготовили для сети пиццерий "Пицца Пи "( Сеть Нияма)

Штука в том, что пицца крутится и можно выставить время на которое зарезервирован стол

Это очень удобно , и надеемся, что всем, кто приходит в Пицца Пи очень нравятся наши резервы. Желаем Пицца Пи успеха, ведь чем больше гостей- тем больше требуется резервов)))

вторник, 17 июня 2014 г.

ДИЗАЙН В РЕСТОРАННОЙ ИНДУСТРИИ

Мы рады представить вам нашего партнера – студию графического дизайна UNICORN.

Студия работает на столичном рекламном рынке с 2006 года и имеет солидный опыт создания и продвижения ресторанных брендов. В частности, дизайнеры UNICORN на протяжение многих лет обеспечивают стилистическую поддержку сети ресторанов «Теремок».

Unicorn помогает рестораторам решать бизнес-задачи с помощью визуальных коммуникаций.

Что может студия UNICORN:

• нейминг – разработка названий,

• создание логотипа и фирменного стиля,

• дизайн входной группы (вывески и консоли),

• дизайн меню и фирменной упаковки,

• дизайн и тексты для сайта,

• идеи, тексты и дизайн для рекламных акций,

• специально для сетевых ресторанов – разработка брендбука и ритейлбука с детальным описанием всех элементов стиля и правил их использования.

Творческая команда UNICORN готова предложить вам вкусные и полезные дизайн-решения.

Ниже ссылка на сайт этой компании

http://www.unicornstudio.ru/

Аннотация к книге "Высокая кухня Дэнни Мейера: история головокружительного успеха выдающегося ресторатора"

Обладатель престижных наград в области ресторанного бизнеса, один из самых известных рестораторов Америки, Дэнни Мейер откровенно рассказывает историю своего успеха и захватывающей борьбы в бизнесе, где не прощаются даже малейшие ошибки. Читатель побывает "за кулисами" каждого из самых известных ресторанов Дэнни, получит ценные советы и узнает, что побудило его заняться ресторанным бизнесом, как он готовился к реализации своих планов и благодаря каким идеям ему удалось создать одну из крупнейших и известнейших сетей ресторанов в США. Из опыта Дэнни Мейера вы узнаете, как своими силами добиваться расположения людей, превращать их в друзей и постоянных посетителей ваших ресторанов, а также многое другое.

Книга написана простым и понятным языком и будет интересна читателям любого уровня подготовки.

Подробнее:http://www.labirint.ru/books/152402/

понедельник, 16 июня 2014 г.

ИЮЛЬ. Маркетинговые возможности для ресторанов

Лето часто ознаменовывается спадом в работе ресторанов, особенно, если у заведения отсутствует летняя веранда. С другой стороны -это время больших маркетинговых возможностей. В это время проводится много различных мероприятий, где собирается большое количество людей. И это отличная возможность для продвижения своего ресторана на локальном уровне.

Если рядом с вами находится парк, это отличная возможность популяризировать свой ресторан среди местных жителей - поставив там, например, палатку с фирменным мороженым или даже хот догами!

Отличный рекламный ход!

Так поступил Дэнни Мейер- один известный нью-йоркский ресторатор, поставив киоск с вкуснейшими хот догами в Сentral Park of New York. Это было сделано не только с целью продвижения своего ресторана Union Square, но и имело большое социальное значение, так как все средства от продаж шли в фонд этого красивейшего парка в центре Нью-Йорка. Этот факт по достоинству оценили многие местные жители Манхеттена. Примечательно, что недавно открылось первое заведение этого ресторатора в Москве.http://www.shakeshack.com/location/arbat-moscow/.

Кстати, 18 июля в США проводится Национальный день хот-дога. Более подробно об это празднике на http://www.calend.ru/holidays/0/0/2108/.

Помимо этого, лето - это пора созревания овощей и фруктов и ягод. Многие рестораторы с успехом используют эту возможность, в рамках своего маркетингового плана.

В июле во многих ресторанах стало уже традицией проводить фестивали лисичек , и еще не поздно устроить клубничную или черешневую неделю. Поскольку, часто бывает ,что это самый жаркий месяц-тема прохладительных напитков, как никогда актуальна.

Замечательно, если есть возможность пригласить кого либо из именитых бартендеров, для того, чтобы провести месяц прохладительных коктейлей. В результате, можно не только разнообразить свою барную карту, привлечь новых гостей, но и поддержать имидж заведения. И, конечно, в этой связи, отлично сработают различные купоны на бесплатный напиток, освежающий коктейль или, например, приглашение на воскресный бранч, чтобы привлечь гостей в выходной день.
О том, как удержать прибыль летом, какие мотивационные программы можно использовать, вы сможете узнать пройдя по ссылке http://yahoreca.ru/pub/relevant/598/. Известные рестораторы здесь делятся своим опытом.

Ниже представлены наиболее интересные знаменательные даты на июль. Надеюсь, данная информация будет полезна для вас

02.07.2014	Всемирный день НЛО (День уфолога)
03.07.2014	День ГАИ (День ГИБДД МВД РФ)
	День Независимости Республики Беларусь (День Республики)
04.07.2014	День независимости США
06.07.2014	Всемирный день поцелуя
	День рождения Далай-ламы
07.07.2014	Ивана Купалы
08.07.2014	Всероссийский день семьи, любви и верности
11.07.2014	Всемирный день шоколада
12.07.2014	День святой Вероники — покровительницы фотографии (День фотографа)
13.07.2014	День рыбака
15.07.2014	Праздник Сабантуй в Азербайджане
18.07.2014	Национальный день хот-дога в США
20.07.2014	Международный день шахмат
25.07.2014	День системного администратора
26.07.2014	день эсперанто
	день парашютиста
	день работников торговли
27.07.2014	день коктейля Писко сур
28.07.2014	День крещения Руси
	День PR-специалиста
30.07.2014	Международный день дружбы

День мороженого

понедельник, 28 июля 2014 г.

четверг, 19 июня 2014 г.